Lo zibetto Durian (Durio zibethinus) è un albero da frutto della famiglia delle Malvaceae. Il genere durian comprende circa 30 specie, di cui solo 9 commestibili. I frutti commestibili hanno un gusto eccellente e varie proprietà medicinali. Ma il loro odore pungente e le difficoltà di conservazione non consentono alla pianta di essere ampiamente distribuita. Lo zibetto durian è la specie più famosa del genere durian. I suoi frutti vengono coltivati e venduti non solo nella sua patria naturale, ma anche all'estero.
La parola durian deriva dal malese duri, che significa spina. I frutti di questa pianta sono ricoperti da un guscio denso con numerose spine. Per il gusto straordinario della loro polpa, i durian sono talvolta chiamati il "re dei frutti".
Dove cresce il durian
Originario del sud-est asiatico, Malesia, Indonesia. Ha bisogno di un clima tropicale caldo con molta luce e umidità, annaffiature frequenti o vicinanza di un bacino idrico. Viene coltivato nella sua terra d'origine, così come in India, Africa, Brasile, Indocina, Sri Lanka e Filippine.
Descrizione dell'albero da frutto
Lo zibetto Durian è un albero tropicale alto che raggiunge i 40-45 m di altezza. Le foglie sono dure, alterne, con bordi dritti e regolari e una punta appuntita. La loro forma ovale raggiunge i 30 cm di lunghezza e 7 di larghezza. La parte superiore della foglia è liscia, di colore verde brillante, la parte inferiore è argentea, ruvida, con minuscole scaglie dorate.
I fiori sono bisessuali, di colore bianco, giallo o rosa, situati sui rami e sul tronco dell'albero. Le loro dimensioni non sono molto grandi - circa 5 cm, ma sono raccolte in infiorescenze semi-umbellate contenenti fino a 30 fiori su ciascun ramo. Fioritura di notte. L'odore acre e pungente attira i pipistrelli, si nutrono di nettare, polline di durian e fiori impollinatori.
I frutti sono grandi, rotondi, pesanti. Con una dimensione di circa 30 cm di diametro e un peso di oltre 5 kg, il frutto che cade è in grado di rompere la testa di qualsiasi passante. La carne è ricoperta da una crosta dura e densa con numerose spine. Il mantello spinoso è verde-marrone o giallastro, il contenuto interno è bianco, crema o giallo-rosso. I semi vengono distribuiti su cinque nidi.
L'odore del frutto è disgustoso. Acido e aspro, è paragonato a cipolle marce, uova marce, trementina, ecc. La polpa è succosa, dolce, morbida e burrosa. Ha il sapore della crema alla vaniglia con una sottile nota di mandorle, panna, ananas e fragola. Secondo i residenti locali, l'odore del durian evoca pensieri sugli incubi dell'inferno, il suo sapore - le delizie del paradiso.
Diverse varietà differiscono leggermente nel gusto e nell'odore. Il durian rosso ha un delicato sapore di caramello, ma un brutto odore di trementina e la varietà Mera odora di mandorle fritte. Le varietà tailandesi sono riconosciute come le migliori per il gusto più dolce e l'odore meno pungente.
Durian in crescita
Un terreno ben fertilizzato e ben drenato è adatto per il durian. Come molte piante tropicali, è molto esigente in termini di calore, luce e alta umidità.
Può moltiplicarsi per seme, innesto, radicamento, germogli. La piantina di durian raggiungerà la sua maturità e inizierà a dare i suoi frutti solo dopo 15 anni. Gli alberi coltivati per innesto danno il loro primo raccolto in 4-5 anni. Molto spesso, il durian viene coltivato dal seme in modo da semenzale.Questa è l'opzione di atterraggio più semplice e comoda. La fruttificazione di tali piante inizia dai 7-15 anni di età. Ma, sfortunatamente, i semi hanno un breve tempo di implementazione. I semi freschi germinano entro 7 giorni e si sviluppano molto bene e rapidamente. Quelli essiccati di solito non germinano affatto.
Un albero in via di sviluppo viene regolarmente fertilizzato, pacciamato e abbondantemente annaffiato. A marzo-aprile, la pianta inizia a fiorire e ha un odore sgradevole. L'odore aspro attira i principali impollinatori di notte: i pipistrelli. I frutti a forma di palla sono legati sui rami spessi e sul tronco del durian. Durante la maturazione, la polpa dura del frutto fermenta all'interno, appare un odore sgradevole di qualcosa di marcio. In luglio-agosto i frutti maturi cadono dall'albero, si aprono i lembi spinosi della scorza. A volte ci vogliono circa 7 giorni in più perché i frutti caduti maturino. La polpa troppo matura acquisisce una forte amarezza e non è commestibile.
La resa massima dello zibetto durian raggiunge i 50 frutti da un albero. Il frutto viene raccolto quando il suo guscio duro inizia a rompersi. Se il frutto viene tagliato, viene lasciato maturare per diversi giorni. Tutti i lavori devono essere eseguiti con un casco, non è consigliabile andare senza equipaggiamento protettivo sotto un albero. Un frutto pesante (di peso superiore a 5 kg) può cadere da una grande altezza (un albero è alto 30-40 m) e causare gravi lesioni.
Come molti frutti delle piante, il durian può essere conservato in un luogo fresco e asciutto, ma separato dal cibo. La frutta è difficile da tenere in casa e accanto ad altri alimenti a causa del terribile odore. Nei paesi del sud-est asiatico è vietata la presenza del durian in molti luoghi pubblici.
Applicazione
Il Durian, alias il "re dei frutti", ha un gusto eccellente ed è considerato una squisita prelibatezza. Viene consumato fresco, così come essiccato, bollito, salato e vengono preparate varie salse. I semi schiacciati sono un ottimo condimento.
I frutti contengono molte vitamine e microelementi: aminoacidi, fibre, potassio, vitamine A, C, D, K, vitamine del gruppo B, carotenoidi, proteine vegetali.
I cacciatori usano il durian come esca per catturare alcuni animali selvatici.
Le proprietà curative del frutto aiutano a curare molte malattie. Nei paesi del sud-est asiatico, si ritiene che il durian ringiovanisca il corpo. Il manganese e le fibre alimentari in esso contenute sono molto utili per i diabetici, poiché contribuiscono alla regolazione dei livelli di zucchero nel sangue. Le medicine vengono preparate da varie parti della pianta per il trattamento del raffreddore, di una serie di malattie della pelle e dell'ittero. Durian migliora la funzione intestinale, rimuove gli agenti cancerogeni, è ampiamente usato nella medicina popolare.
La ricca composizione minerale e il gusto straordinario conferiscono alla polpa del frutto un grande valore nutritivo, molti effetti curativi, ma il suo odore sgradevole impedisce l'ampia diffusione della pianta.
