Se prendi tutte le radici che vengono coltivate nei cottage estivi, allora sono le carote che sono più difficili da conservare in inverno. Tuttavia, i giardinieri disonesti possono offrire più di un modo per conservare questo ortaggio sano e gustoso: in casa, in cantina, sul balcone e persino nel giardino stesso.
Come conservare correttamente gli ortaggi a radice d'arancia? Data la complessità della procedura, le condizioni di casa e la disponibilità dei materiali, puoi scegliere l'opzione che fa per te tra quelle discusse di seguito.
Preparare le carote per la conservazione a lungo termine
Una delle condizioni più importanti per la conservazione di alta qualità delle colture di radici è un raccolto tempestivo e correttamente raccolto.
Il tipo di carota determina il tempo di maturazione, che di solito è indicato sulla confezione del seme. Pertanto, è meglio salvare la borsa o calcolare in anticipo i giorni di raccolta approssimativi. Cosa serve? Le verdure scavate prima del previsto saranno immature, con una quantità minima di zuccheri, che altererà in modo significativo il gusto delle carote. Le colture di radici, sovraesposte nel terreno, al contrario, accumulano zuccheri e amminoacidi in eccesso, che attrae magneticamente i parassiti: topi, ratti, larve di mosca della carota.
Se non riesci a individuare il momento del raccolto, tieni d'occhio il colore delle cime. Quando le foglie inferiori diventano gialle, puoi scavare le carote.
Per preservare a lungo la succosità delle radici, non è necessario annaffiarle alla vigilia della raccolta.
Dopo che le verdure sono state scavate, le cime vengono immediatamente rimosse. Se ciò non viene fatto, la parte verde avrà il tempo di estrarre una quota considerevole di umidità e sostanze nutritive dalle radici.
Si consiglia di tagliare le parti superiori in due passaggi:
- Innanzitutto, i verdi vengono tagliati leggermente sopra la testa.
- Successivamente, la testa viene tagliata con uno strato di 5-10 mm, catturando il punto di crescita, mentre è importante rendere il taglio uniforme e uniforme.
Una potatura così radicale impedisce la germinazione invernale delle carote e lo spreco di elementi utili, non lascia appassire i frutti e contribuisce alla loro migliore conservazione. Le colture a radice tagliata vengono essiccate per due o tre ore al sole o ventilate sotto una tettoia.
Si consiglia di conservare le verdure preparate per una settimana o poco più in un locale fresco (10-14 ° C). Durante questi giorni, le carote passeranno attraverso la cosiddetta "quarantena": stringeranno i tagli e le piccole ferite meccaniche, riveleranno radici malate e di scarsa qualità.
Quando si rimuovono le carote in deposito, vengono ordinate in anticipo, buttando via tutte le verdure inutilizzabili.
Metodo 1. Come conservare le carote nella sabbia
Materiali richiesti: sabbia (l'opzione migliore è argillosa), acqua, scatole.
Il metodo "a sabbia" è molto apprezzato da chi ha una fossa fresca in garage, un buon interrato o una cantina.La sabbia riduce l'evaporazione dell'umidità dalle radici, inibisce la formazione di marciume, mantiene condizioni di temperatura costanti: ciò garantisce una buona qualità di conservazione delle carote.
Prima dell'uso, la sabbia deve essere inumidita: un litro d'acqua viene preso su un secchio di sabbia. Quindi viene versato in scatole sul fondo con uno spessore di 3-5 cm e le carote vengono posizionate sopra, cercando di mantenere una distanza minima tra loro. E poi sabbia e radici vengono disposte alternativamente fino a riempire il contenitore.
Alcuni residenti estivi preferiscono usare sabbia asciutta piuttosto che bagnata e mettere le carote non in scatole, ma in secchi.
Metodo 2. Conservare le carote nella segatura
Materiali richiesti: scatole e resti di lavorazione di conifere.
La segatura di pino o abete rosso è anche un ottimo modo per conservare a lungo le carote. I fitoncidi presenti nel legno inibiscono la diffusione di funghi e batteri patogeni e bloccano la germinazione delle radici.
Il metodo di impilamento è simile alla levigatura: strati di verdure si alternano alla segatura.
Metodo 3. Come conservare le carote in sacchetti di plastica
Materiali richiesti: sacchetti di plastica progettati per un peso da 5 a 30 kg.
I sacchetti di polietilene con dentro le carote vengono lasciati aperti e conservati in un luogo fresco. Allo stesso tempo, l'aria in un tale contenitore mantiene un livello di umidità ottimale - 96-98%, che consente alle radici di mantenere la loro freschezza.
Inoltre, le carote stesse rilasciano anidride carbonica durante lo stoccaggio. Se la sacca è aperta, la sua concentrazione è trascurabile, quanto basta per prevenire la malattia. Se la borsa è legata, la quantità di anidride carbonica supererà di gran lunga la quantità di ossigeno e le verdure si deterioreranno. Ogni volta che vuoi che le borse vengano chiuse, ricordati di praticarle dei fori per la ventilazione.
Succede che la condensa si depositi sulle pareti interne della borsa - questo indica un aumento dell'umidità nella stanza. Il lime fluff può aiutare. Se spruzzato intorno alle borse, assorbirà l'umidità in eccesso.
Metodo 4. Conservazione delle carote nell'argilla
Materiali richiesti: scatole o scatole di cartone, argilla, acqua, polietilene, aglio.
Lo strato argilloso dell'ortaggio a radice svolge funzioni protettive e protegge le carote dall'appassimento per tutto il periodo invernale.
Vengono utilizzati due metodi per trattare le verdure arancioni con l'argilla prima di essere inviate allo stoccaggio.
Versare l'argilla
Riempi metà del secchio con l'argilla e riempilo d'acqua. Lo sosteniamo per un giorno, quindi mescoliamo e aggiungiamo acqua una seconda volta. Per tre o quattro giorni, l'argilla dovrebbe essere sotto una palla d'acqua di due o tre centimetri. Prima dell'uso, la composizione ben miscelata assomiglierà alla panna acida sottile.
Mettiamo un film sul fondo delle scatole, quindi mettiamo uno strato di carote (senza toccarci) e versiamo la soluzione di argilla. Quando il primo strato di argilla si asciuga, stendi di nuovo le radici, riempi e asciuga. Quindi, riempiamo l'intero volume.
Immergersi nell'argilla
Secondo questo metodo, le radici non lavate vengono immerse prima in un aglio e poi in una purea di argilla. Quindi vengono disposti ad asciugare in un luogo ben ventilato - sotto una tettoia, su una veranda o in soffitta. Le verdure essiccate in un "guscio di argilla" vengono poste in scatole o scatole.
Una chiacchiera all'aglio è fatta così: un bicchiere di chiodi di garofano viene attorcigliato in un tritacarne e diluito in due litri d'acqua.
Clay talker viene preparato diluendo l'argilla con acqua fino a quando la panna acida è densa in modo che non si scarichi dal frutto.
Metodo 5. Conservare le carote nel muschio
Materiali richiesti: scatole di plastica o legno, muschio di sfagno.
Gli ortaggi a radice asciutti e non lavati vengono conservati in un luogo fresco per un giorno, dopodiché vengono impilati in un contenitore a strati, alternando verdure e muschio.
Il muschio ha determinate proprietà conservanti, mantenendo la concentrazione richiesta di anidride carbonica all'interno della scatola. Inoltre, gli strati muschiosi sono molto leggeri e non appesantiscono il contenitore con le carote, come la sabbia e l'argilla.
Metodo 6. Conservazione delle carote in padella
Materiali richiesti: pentole smaltate voluminose.
Dopo aver raccolto le carote dall'orto, bisogna lavarle accuratamente, tagliarne le cime e la "coda" e farle asciugare al sole.
Dopodiché, le radici in posizione verticale vengono posizionate saldamente in una casseruola. Lo strato superiore è coperto da un tovagliolo e coperto con un coperchio. I contenitori con le carote devono essere conservati in una cantina fresca, dove le verdure dureranno bene fino al prossimo raccolto.
Metodo 7. Come conservare le carote con le bucce di cipolla
Materiali richiesti: bucce di cipolla e aglio, cassette.
Questo metodo funziona secondo lo stesso principio del salvataggio delle radici nella segatura di conifere: i phytoncides, che sono ricchi di scaglie di aglio e cipolla, impediscono lo sviluppo di processi putrefattivi.
Ecco perché le carote sono ben conservate se le metti a strati, cospargendole di bucce secche, che probabilmente sono rimaste con te dalla raccolta di aglio e cipolle o accumulate durante l'inverno.
Metodo 8. Conservare le carote in giardino
I residenti estivi esperti non scavano parte del raccolto di carote, ma lo lasciano in giardino per l'inverno. E in primavera, raccolgono radici fresche e banchettano fino al prossimo raccolto.
Le cime delle carote svernanti sono completamente tagliate. Successivamente, uno strato di sabbia grossolana viene versato sul letto e ricoperto di polietilene.
La parte superiore è isolata con foglie cadute, torba, segatura, humus e quindi coperta con materiale di copertura o un altro film. Questo rifugio mantiene le carote succose e gustose e aiuta a resistere al freddo invernale.
Alcuni modi più originali per conservare le carote
- Le colture di radici accuratamente lavate e tagliate vengono avvolte con pellicola trasparente in modo che la superficie di ciascuna carota sia completamente avvolta e non venga a contatto con le altre.
- Le carote pre-irrorate con cipolla o infuso di conifere tollerano bene l'inverno. Per fare questo, 100 g di aghi o bucce vengono versati con un litro d'acqua e conservati per cinque giorni. Questa infusione non è solo cosparsa di verdure, puoi immergere gli ortaggi a radice per dieci minuti, asciugare e conservare.
- Un modo piuttosto originale per conservare le carote utilizzando la paraffina: i frutti puliti e asciutti vengono immersi nella paraffina calda, dove viene aggiunta un po 'di cera per una maggiore elasticità. Le carote così lavorate possono essere conservate a 0-2 ° C per circa 4-5 mesi, rimanendo succose e forti.
- Puoi spolverare gli ortaggi a radice con il gesso, spendendo circa 150-200 g per 10 kg di verdura, oppure abbassare le carote in una sospensione di gesso (30%), e poi asciugarle qualitativamente. Il gesso fornisce un ambiente leggermente alcalino che inibisce il decadimento.
- Le carote sono ben tenute, ognuna avvolta individualmente in carta di giornale o carta comune.
- Se c'è il rischio che le radici vengano rovinate dai roditori, la menta saracena essiccata - canufer aiuterà. Allinea le scatole con steli e foglie delle piante ei topi le aggireranno.
- Quando il raccolto di carote è piccolo, puoi conservarlo nel congelatore. Le verdure a radice vengono semplicemente macinate in un robot da cucina e congelate in sacchetti di plastica o contenitori di plastica.
In qualunque modo conservi le tue verdure arancioni, prendi nota di:
- Le carote si conservano al meglio quando l'umidità dell'aria è del 90-95%.
- La temperatura nella stanza in cui i frutti vanno in letargo dovrebbe essere di 0-1 ° C.
Lavoro di successo, e che il meritato raccolto vi piaccia con freschezza e gusto per tutto l'inverno!
