Non è difficile conservare il cavolo durante il periodo invernale. Esistono almeno dieci metodi efficaci e comprovati. Ognuno può sceglierne uno, quello più adatto a condizioni di vita specifiche.
In tutti i metodi di archiviazione, ci sono regole generali obbligatorie:
- È necessario selezionare solo cavoli di varietà medie e tardive con un alto grado di conservazione della qualità.
- La temperatura dell'aria nella stanza dovrebbe essere costante, da 1 grado di brina a 1 grado Celsius.
- È richiesta un'umidità elevata, dall'85 al 98 percento.
È molto importante seguire tutte queste regole. Ad esempio, le varietà precoci non sono generalmente adatte per la conservazione a lungo termine. Quando la temperatura dell'aria nella stanza in cui è conservato il cavolo, più di quattro gradi Celsius, le verdure inizieranno a scoppiare e crescere. E a bassa umidità dell'aria, le teste di cavolo appassiranno e perderanno la loro succosità.
Tra il gran numero di ibridi e varietà, ci sono i più adatti per la conservazione a lungo termine: Hermes, Blizzard, Megaton, Gift, Harvest, Final (mid-late) o Snow White, Turquoise plus, Lenox, Extra, Kamenka, Marathon (tardi).
Come mantenere il cavolo fresco fino alla primavera
Metodo 1. Conservazione del cavolo in base al peso
Quando si sceglie questo metodo di conservazione, è necessario mantenere il moncone insieme alla radice e alle foglie esterne di un colore verde scuro durante la raccolta. Si seccheranno durante la conservazione a lungo termine e fungeranno da strato protettivo per il cavolo dall'aspetto del marciume. E per il moncone è molto comodo appendere il cavolo all'altezza più alta.
Gli aspetti positivi di questo metodo:
- Le unità vegetali non sono in contatto tra loro.
- L'accesso all'aria è fornito da diversi lati.
- In qualsiasi momento, puoi ispezionare ogni testa di cavolo per non perdere la comparsa di malattie o marciume.
- Le verdure occupano un minimo di spazio nel seminterrato o in cantina.
Metodo 2. Conservazione del cavolo nell'argilla
Preparare le verdure per la conservazione nell'argilla richiederà molto lavoro e tempo, ma ne vale la pena. In un guscio così protettivo, la verdura conserva a lungo la sua succosità e freschezza, non è minacciata di marcire o seccare fino alla primavera.
Una miscela di argilla è composta da acqua e argilla. Per ogni bicchiere d'acqua, hai bisogno di due bicchieri di argilla. Dopo un'accurata miscelazione, dovresti ottenere una spessa chiacchiera con cui devi rivestire ogni testa di cavolo. Non una singola foglia di cavolo dovrebbe essere visibile attraverso il rivestimento di argilla. L'argilla dovrebbe asciugarsi bene all'aria, dopodiché tutte le teste di cavolo vengono trasferite in una stanza fresca.
Metodo 3. Conservazione del cavolo in scatole di legno
Questo metodo ti ripagherà se segui la regola di una buona ventilazione tra le verdure. Ogni scatola conterrà 10 teste di cavolo: 5 nello strato inferiore e 5 in quello superiore.Ogni testa di cavolo dovrebbe essere con un piccolo moncone (circa 3 centimetri). Il primo strato è posato con ceppi e il secondo - verso il basso. In questo design, le teste di cavolo non interferiscono tra loro e non interferiscono con la permeabilità all'aria.
Metodo 4. Conservare il cavolo nella sabbia
Ci sono due opzioni per questo metodo. Per la prima opzione, le teste di cavolo dovrebbero essere con gambi tagliati. Devono essere posti in una scatola di grande profondità ad una distanza di almeno 5 centimetri l'uno dall'altro e completamente ricoperti di sabbia asciutta. Puoi anche stendere il secondo e il terzo strato, a seconda della profondità del contenitore.
Per la seconda opzione, è necessario il cavolo con i gambi (circa 8 centimetri di lunghezza). Sul fondo della scatola di legno dovrebbe esserci uno strato di sabbia di venti centimetri, in cui devono essere bloccati questi ceppi.
Metodo 5. Conservazione del cavolo in una scatola termica
Questo metodo è adatto per i proprietari di appartamenti in città con balcone. Come contenitore di stoccaggio, puoi usare scatole di gommapiuma, che sono avvolte in coperte calde o una scatola termica fatta da te.
Metodo 6. Conservazione del cavolo in pile
Questo metodo è efficace per preservare un raccolto di grandi dimensioni, ma se c'è abbastanza spazio nel seminterrato o in cantina. Avrai bisogno di doghe in legno, da cui è assemblata l'intera struttura, simile a una piramide. È importante che ci siano delle fessure di ventilazione (almeno 10 centimetri) tra le lamelle.
Il cavolo dovrebbe essere senza gambi. È disposto a scacchiera in modo che le teste di cavolo non si tocchino.
Metodo 7. Conservazione del cavolo nella carta
Avrai bisogno di carta da regalo o normali fogli di giornali e riviste per imballare ogni testa di cavolo. Il cavolo in tali vestiti di carta può essere piegato in qualsiasi contenitore con grandi aperture per una buona ventilazione (ad esempio, cestini, scatole di plastica o scatole).
Di tanto in tanto è necessario prestare attenzione per mantenere asciutta la carta da imballaggio. L'imballaggio umido dovrà essere urgentemente sostituito in modo che la verdura non inizi a marcire.
Metodo 8. Conservazione del cavolo su scaffali o scaffali
Questi rack si trovano in quasi ogni seminterrato o cantina. Si trovano lungo le pareti e non richiedono una conversione aggiuntiva per il cavolo. Basta stendere il cavolo cappuccio a testa alta con i gambi e ad una distanza di almeno 3-5 centimetri l'uno dall'altro.
Metodo 9. Conservare il cavolo in gesso o calce
La polvere di calce o gesso protegge a lungo le verdure da malattie e funghi. È necessario spolverare accuratamente ogni testa di cavolo e solo allora scegliere un ulteriore metodo di conservazione. Le verdure così lavorate possono essere conservate appese, sugli scaffali, nelle piramidi e nelle scatole.
Metodo 10. Conservare il cavolo in frigorifero
Un frigorifero domestico, ovviamente, non è progettato per conservare una grande quantità di cavoli, soprattutto perché occupa molto spazio, ma è possibile posizionare diversi pezzi. Per preservare a lungo termine la succosità e la freschezza, puoi avvolgere ogni testa di cavolo con pellicola trasparente. La seconda opzione è avvolgere il cavolo nella carta e conservarlo in un sacchetto di plastica aperto. È importante conservare le verdure nello scomparto della verdura.
Uno dei metodi di conservazione proposti ti soddisferà sicuramente e fornirà alla tua famiglia gustosi e sani piatti di cavolo fresco per tutto l'inverno.
