La curcuma (curcuma) è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia dello zenzero. Le radici contengono oli essenziali e pigmenti coloranti. Per questo motivo, la curcuma viene coltivata come spezia e per scopi medicinali. Le forme coltivate più comuni sono: curcuma lunga, curcuma fatta in casa, curcuma coltivata, curcuma e zenzero giallo.
Le radici della pianta vengono essiccate e macinate in polvere per un condimento profumato che può essere aggiunto a una varietà di piatti. In natura, questo verde rappresentante della flora cresce solo in India. In questo paese, la spezia viene esportata in grandi quantità. I giardinieri hanno iniziato a coltivare e coltivare la curcuma all'inizio degli anni '90.
Descrizione della pianta della curcuma
Gli ampi steli di curcuma sono in grado di raggiungere un metro di altezza. La forma delle foglie è ovale, le lame fogliari sono disposte alternativamente su due file. L'apparato radicale è ben sviluppato e si presenta come tuberi grigio-gialli, da cui si estendono numerose radici, formando tuberi più piccoli alle estremità. Dal terreno crescono foglie lunghe e steli fiorali lunghi circa 30 cm, le stipole aderiscono saldamente alla superficie dei peduncoli, più vicine alla chioma, il loro colore diventa più chiaro che alla base. La formazione dei fiori avviene nelle ascelle delle stipole. I boccioli sono tubolari, dipinti di un colore giallo brillante, che emanano un piacevole aroma persistente. Tutte le parti vegetative della pianta sono sature di oli essenziali.
Piantare la curcuma all'aperto
La curcuma è adatta per la coltivazione non solo in un appartamento, ma anche all'aperto. Questa è un'ottima spezia usata in cucina. Il valore di un fiore risiede anche nel suo effetto decorativo. La pianta cresce e si sviluppa meglio alle latitudini climatiche calde. Per raccogliere, è necessario attendere almeno 9 mesi dopo aver piantato i semi.
Per le regioni con inverni freddi e lunghi, la curcuma viene coltivata solo in casa.
Il fiore preferisce aree ben illuminate con terreno fertile. Anche il terreno argilloso e sabbioso è adatto. Il sito è stato scavato e livellato. La profondità dei fori dovrebbe essere di almeno 15 cm in modo che possano adattarsi diversi pezzi di rizoma con gemme sane. I segmenti sono disposti in modo che i boccioli siano diretti verso l'alto. Dopodiché, vengono ricoperti di terra, leggermente schiacciati intorno al terreno e annaffiati. L'inizio della primavera è considerato un momento favorevole per piantare la curcuma.
Cura del giardino alla curcuma
Prendersi cura della curcuma non dovrebbe essere una seccatura. Questa è una pianta che ama l'umidità che richiede una stretta aderenza al regime di irrigazione. Se le radici mancano di umidità, il fiore potrebbe morire. La frequenza delle annaffiature è determinata dalle condizioni climatiche e meteorologiche della regione in cui cresce. La composizione del terreno influisce anche sulla crescita e sullo sviluppo della curcuma.I cespugli vengono annaffiati solo con acqua calda e stabilizzata.
Come condimento superiore della curcuma, si consiglia di utilizzare composizioni di fertilizzanti minerali ad alto contenuto di fosforo, destinati alla coltivazione di piante ornamentali. Quando si prepara la soluzione, è necessario assumere una quantità di sostanza inferiore a quella indicata sulla confezione. L'applicazione di fertilizzanti minerali viene effettuata più volte durante la stagione.
Tutti i requisiti di contenuto di cui sopra sono i più importanti. Inoltre, è importante allentare in tempo, rimuovere erbacce e fiori appassiti dal sito.
Raccolta e conservazione della curcuma
I rizomi vengono rimossi dal terreno in autunno prima dell'arrivo del gelo, quando la fioritura termina e le foglie appassiscono. La parte a terra dei cespugli è completamente tagliata. Le radici e i tuberi vengono scossi e posti in acqua bollente. L'acqua diventa rapidamente gialla a causa del rilascio di pigmenti coloranti. Le radici ingiallite si asciugano bene per diverse settimane.
Le spine devono essere conservate in un luogo fresco e asciutto all'interno di casse di legno o contenitori di plastica riempiti con sabbia bagnata. Quindi le radici vengono macinate in polvere. La spezia finita viene versata in un barattolo di vetro, che è meglio conservare in frigorifero o armadio chiuso. La curcuma assorbe bene gli odori, quindi si consiglia di chiudere bene il barattolo delle spezie.
Tipi e varietà di curcuma con foto
Curcuma aromatica (Curcuma aromatica)
La curcuma aromatica si chiama zafferano indiano. Può essere trovato nell'Asia meridionale, principalmente in India o nell'est dell'Himalaya. Gli steli raggiungono un metro di lunghezza. Il rizoma è profumato, ricorda la forma di un'ellisse. Alle estremità delle radici sottili si formano tuberi oblunghi. Foglie picciolo. I fiori sono a forma di imbuto, nascosti all'interno delle infiorescenze a forma di spiga. La loro lunghezza è di circa 15 cm, larghezza - 8 cm Sono presenti brattee verde chiaro con una corona rossa. Questa spezia viene spesso utilizzata dai pasticceri per preparare vari dolci.
Curcuma lunga (Curcuma longa)
Lo zenzero lungo o giallo della curcuma è anche apprezzato per i suoi pigmenti coloranti e le parti macinate sono usate in medicina. Le radici di curcuma tritate a lungo costituiscono la base del curry indiano.
Curcuma tonda (Curcuma leucorrhiza)
La curcuma rotonda cresce naturalmente esclusivamente in India, ha radici allungate e strette. Le lame fogliari emergono dai piccioli. Boccioli arrotondati. Gli indigeni dell'India preparano l'amido dalle radici della pianta. Per fare ciò, le radici accuratamente lavate vengono macinate in una massa omogenea, che viene quindi filtrata. La pappa risultante viene essiccata e utilizzata come amido.
Curcuma zedoaria (Curcuma zedoaria)
La curcuma zedoaria è diffusa in Indonesia, Cina meridionale, Thailandia e, ovviamente, India. È una pianta alta ed eretta. Alla base delle foglie lunghe e oblunghe spiccano venature viola scuro. Il colore delle brattee è rosa. Durante la fioritura, i cespugli emanano un ricco aroma. Le infiorescenze si estendono direttamente dal rizoma, che ha la forma di una pera. Le radici hanno un odore pungente di canfora, hanno un sapore amaro e pungente. Questo tipo di curcuma viene aggiunto a molti liquori e dolciumi.
Curcuma piccola (Curcuma exigua)
La piccola curcuma è una pianta verde compatta con un apparato radicale ramificato e molti piccoli tuberi. Le lame delle foglie hanno una tonalità viola e striature rosse, formate dai piccioli. La loro lunghezza può raggiungere i 20 cm Le gemme sono di aspetto giallo, hanno la forma di un'ellisse. Dentro ci sono corolle viola pallido. Il periodo di fioritura dura diversi mesi. La curcuma fiorisce all'inizio di agosto. La pianta non ha proprietà di pregio, fatta eccezione per l'aspetto estetico.
Le proprietà benefiche della curcuma
Proprietà curative
Le radici di curcuma contengono un alto contenuto di amido e oli essenziali. La fonte della specifica tonalità gialla è il polifenolo curcumina.Inoltre, parti della pianta sono ricche di lipidi, proteine, carboidrati, vitamine B, C, E, K, oligoelementi, acidi grassi polinsaturi e fibre alimentari. Una composizione chimica così unica della curcuma sopprime lo sviluppo di virus, microbi, reazioni infiammatorie, rafforza il sistema immunitario e aumenta la capacità del corpo di resistere agli effetti di varie infezioni, ripristina i tessuti, tonifica il corpo, riscalda e accelera la circolazione sanguigna interna. Questa perenne è considerata un antisettico naturale in grado di disinfettare ferite aperte e ustioni. L'uso della curcuma può rallentare i processi di melanoma e distruggere nuovi accumuli di cellule tumorali. Le sostanze contenute nella pianta possono fermare lo sviluppo della malattia di Alzheimer. Rompono i coaguli di placche amiloidi che si formano all'interno del cervello.
Il rischio di sviluppare cellule metastatiche di qualsiasi cancro è significativamente ridotto. Se usi la spezia insieme al cavolfiore, puoi ottenere l'inibizione dei tumori maligni alla prostata. Quando prescrivono un ciclo di chemioterapia, i medici raccomandano ai loro pazienti di aggiungere la curcuma al cibo per ridurre gli effetti negativi dei farmaci tossici. La spezia è anche utilizzata nel trattamento dell'obesità, del diabete e dell'artrite. Nella medicina cinese, è considerato il più forte psicotropo che aiuta con successo nel trattamento della depressione. A causa della composizione ricca di microelementi, l'uso della polvere accelera i processi di rigenerazione, ha un effetto positivo sulla guarigione delle malattie della pelle - eczema e psoriasi. Sulla base di curcuma e succo di aloe, viene prodotta una pasta speciale che può curare le ferite da gravi ustioni.
Questa spezia è uno strumento eccellente nella prevenzione dell'influenza, è prescritta per tosse gravi, mal di testa, forme croniche di diarrea, coliche ulcerose. Molte tecniche di perdita di peso consigliano vivamente di aggiungere frequentemente la curcuma durante la cottura. Per rimuovere rapidamente i chili in più, si consiglia alle persone obese di bere un bicchiere di kefir di notte, in cui deve essere diluito mezzo cucchiaino di spezie. Questa bevanda dovrebbe essere presa entro uno o due mesi per ottenere i migliori risultati.
Controindicazioni
La curcuma è in grado di avere l'effetto più forte sul corpo umano. Se usi una spezia come medicinale, devi consultare un medico, poiché ci sono alcune controindicazioni. Ad esempio, per le persone che soffrono di urolitiasi, questo prodotto non è raccomandato per il cibo. Anche le donne incinte e i bambini di età inferiore ai cinque anni dovrebbero astenersi dal consumo di curcuma. In altri casi, è ben assorbito e regola i processi metabolici.
