Non tutte le varietà di questi funghi possono essere coltivate a casa negli scantinati o sui balconi. Per tali scopi, viene scelta solo una certa varietà di agarico di miele: l'agarico di miele invernale, che è molto popolare nei paesi asiatici a causa della presenza nella composizione di una quantità impressionante di sostanze nutritive che prevengono lo sviluppo del cancro. I giovani tappi di tali funghi di miele possono essere consumati crudi, aggiunti a qualsiasi spuntino freddo senza una cottura preliminare. Per quanto riguarda le cosce di funghi "selvatici", praticamente non vengono utilizzate per l'alimentazione a causa della loro rigidità. I funghi chiodini coltivati in ambiente artificiale, dove sono stati rigorosamente rispettati determinati parametri di umidità e temperatura, risultano essere molto più gustosi.
Descrizione degli agarichi del miele dei funghi
L'agarico di miele invernale può essere trovato nelle foreste anche nel tardo autunno. Questi funghi crescono bene a basse temperature, quindi i raccoglitori di funghi esperti possono trovarli facilmente fino alla prima neve. Questo tipo di miele di agarico ha le sue caratteristiche distintive. Il cappello è di colore giallo o marrone chiaro e ha un diametro non superiore a 8 cm La superficie del cappello è leggermente umida e appiccicosa, lucida al sole.
La gamba del fungo è vellutata al tatto e ha un aspetto oblungo. Il colore dello stelo è solitamente arancione o marrone scuro. La polpa del fungo è di colore giallo o bianco. I funghi vecchi hanno un sapore duro e difficile da digerire.
I funghi coltivati in casa possono essere di colore pallido se non ricevono abbastanza luce durante la crescita. Tuttavia, i nutrienti in essi contenuti sono ben conservati anche dopo la cottura. I funghi chiodini che crescevano in contenitori alti sono caratterizzati da gambe lunghe allungate.
Tecnologia di coltivazione dell'agarico di miele
I funghi fatti in casa possono essere coltivati in serre o scantinati, anche in condizioni di scarsa illuminazione. Come blocco di substrato, puoi utilizzare contenitori acquistati da un negozio o crearli da solo.
Per fare un blocco da due litri, avrai bisogno di circa 200 grammi di segatura di qualsiasi specie di albero. I trucioli di una pialla sono perfetti, in cui è possibile aggiungere bucce di girasole e piccoli frammenti di rami. Quindi l'orzo o l'orzo perlato viene aggiunto a questa miscela. A volte viene aggiunto il grano. Il substrato risultante viene mescolato con una piccola quantità di farina di lime o gesso.
L'impasto finito viene lasciato rigonfiare in acqua per circa pochi minuti, dopodiché si fa bollire per circa un'ora. Questo processo crea un ambiente antibatterico in cui vengono uccise tutte le spore della muffa. L'acqua in eccesso viene drenata e la massa pastosa viene essiccata nel forno, mentre si perde circa 1/5 del volume totale del substrato originale. A volte la cottura viene sostituita dalla sterilizzazione, che viene eseguita a una temperatura di almeno 90 gradi.
La miscela lavorata viene confezionata in normali barattoli di vetro o piccoli sacchetti di plastica. Il substrato avvolto viene raffreddato a temperatura ambiente.
Il micelio schiacciato viene versato in confezioni preparate con un substrato. Sono legati con una corda e posti all'interno di un tappo di cotone dello spessore di cm 3. Le misure per la semina del micelio da grano vanno eseguite rigorosamente in ambiente sterile.È inoltre necessario lasciare uno spazio nel contenitore di vetro per inserire il tampone di cotone.
Dopo la semina, i contenitori in cui si trova il micelio vengono conservati a una temperatura compresa tra 12 e 20 gradi. Il substrato cambierà gradualmente colore, la sua densità aumenterà. Ci vorrà circa un mese per la formazione dei primi tubercoli dei corpi fruttiferi. Quindi i sacchetti con micelio vengono spostati con cura in un luogo destinato a una futura fruttificazione.
I funghi invernali vengono coltivati a una temperatura compresa tra 8 e 12 gradi, mentre l'umidità nella stanza dovrebbe essere di circa l'80%. Se la temperatura dell'aria è elevata, i contenitori con i funghi devono essere immediatamente raffreddati. Vengono inviati alla conservazione in frigorifero per diversi giorni. A volte è consentito il raffreddamento rapido, in cui i contenitori vengono tenuti in congelatore per tre ore.
Affinché i funghi inizino a crescere attivamente, i coperchi vengono rimossi dalle lattine e i tappi dal cotone vengono rimossi. Di regola, la direzione della crescita dei corpi fruttiferi dipende dalla fonte di aria fresca. Da dove viene, in quella direzione ei funghi cresceranno. Nel substrato si forma un mazzo di funghi. Nelle stanze con elevata umidità dell'aria, viene rimosso un film di plastica dal blocco, che consente ai funghi di crescere in qualsiasi direzione. Nel tempo, un tale contenitore con micelio seminato inizia ad assomigliare nella sua forma a un cactus con aghi.
I funghi di miele con le gambe lunghe sono molto più facili e veloci da raccogliere. La loro lunghezza può essere regolata durante la fruttificazione. Per fare ciò, ai blocchi sono attaccati speciali collari di carta, che sono facili da ritagliare dall'imballaggio rimanente dal substrato del negozio. I funghi chiodini con le gambe corte vengono coltivati sotto una luce intensa senza colletto.
I funghi invernali si sentono benissimo in qualsiasi momento dell'anno su balconi o logge vetrate, pur mantenendo la loro alta resa. Tuttavia, nei mesi estivi, è ancora necessaria un'ulteriore umidificazione dell'aria.
Da tutto quanto sopra, concludiamo che la coltivazione dei funghi invernali può essere fatta senza troppi sforzi a casa. Tuttavia, ai corpi fruttiferi dei funghi non dovrebbe essere consentito di entrare negli alberi da frutto. I funghi chiodini hanno la capacità unica di crescere non solo sul legno morto, ma anche di stabilirsi sulla corteccia degli alberi vivi, il che può rappresentare una seria minaccia per il tuo orto.
